Ciri-ciri beras yang bermutu ditentukan oleh dua hal, yakni kualitas beras dan proses penggilingannya. Beras yang bagus biasanya memiliki kadar air tinggi, bentuk fisik agak panjang atau tebal, serta sedikit beras patah dan juga kotoran seperti batu. Mutu nasi dari beras yang berkualitas akan lebih pulen. Tidak hanya dapat membuat perut kenyang tetapi manfaat dengan mengkonsumsi beras yang berkualitas adalah tubuh akan terjaga kesehatannya.
Tercatat ada 3 jenis beras yang
sangat berkualltas yaitu beras merah,
beras coklat berkecambah dan beras hitam. Masing-masing dari varietas
beras tersebut memiliki kelebihan dan
keunikan dibandingkan beras putih
biasa. Beras merah mengandung
aleuron yang memproduksi senyawa antosianin sumber warna merah atau
ungu.
Senyawa antosianin dapat
membantu mengurangi peradangan,
alergi, dan sebagai anti kanker. Beras
ini terkenal memiliki serat yang tinggi.
Hal ini membuat proses pencernaan
jadi lambat dan membuat sistem
pencernaan jadi lebih kuat. ltu
sebabnya beras merah juga efektif
membantu penurunan berat badan.
Serat juga membantu memperlambat
pengolahan karbohidrat menjadi gula
darah.
Beras coklat berkecambah atau
disebut juga organic brown rice,
sebenarnya beras ini adalah beras
putih tetapi masih ada bagian kulit ari
dan embrionya. Embrio/mata beras
ini jika diolah akan menjadi kecambah
(tunas kecil). Pada kulit ari dan embrio
inilah terdapat kandungan tertinggi
pada beras. Proses perkecambahan
akan meningkatkan gizi pada beras
yang berasal dari Gamma Aminobutric
Acid (GABA).
Proses perkecambahan ini
merupakan metode terbaik
untuk memperoleh jumlah GABA
maksimum dan meningkatkan
gizi. Proses perkecambahan ini
juga menghasilkan peningkatan komponen esensial seperti asam
ferullc, lysine, magnesium, potassium,
vitamin E, vitamin 86, thiamine,
dan serat. ltu sebabnya beras coklat
berkecambah sangat bergizi tinggi
dan menyehatkan.
Varietas beras hitam sangat
bermanfaat bagi tubuh dan
kandungan gizi yang sangat tinggi.
Varietas beras lni kaya akan serat dan
mengandung antioksidan, fitonutrien,
phytochemical, vitamin E, protein, zat
besi, serta nutrisi lainnya.ltu sebabnya
beras hitam sangat bermanfaat untuk
kesehatan hati, ginjal dan lambung.
Beras hitam sangat dianjurkan
dikonsumsi bagi pasien penyakit
jantung, diabetes dan tekanan darah
tinggi •
No comments:
Post a Comment